素材と素材へのこだわり
【山形屋カレー】山椒香る和風カレーは
天然由来の素材や丁寧な製法にこだわっています。
召し上がっていただくお客様に
安心して美味しいカレーを
提供することを心がけています。
色の安心・安全へのこだわり
地元山形に愛されるために
100年続く飲食店になるために
カレーに使用する素材は【国内産地】から厳選し、
店長が納得したものだけを使用しています。
お客様が安心して食べれるように
「誰が」「どこで」作ったものかトレーサビリティできる仕組みがあります。
和風だしへのこだわり
高知県宗田岬・鹿児島県指宿の鰹節
北海道産昆布、国内厳選のむろ節、うるめ節など厳選素材から作っています
和風カレーの風味を決定する、和風だしを毎日丁寧にお作りしております。
産地や種類に応じて、煮立てる時間を変えながら丁寧に仕事しております。
国産野菜と果物へのこだわり
地元山形の玉ねぎ、キャベツ、りんご
国内産のみかんなどを厳選しています
食材一つ一つを厳選した国内産の食材を使っております。お子様でも安心して食べていただけるように、原材料にこだわっています。
山椒のこだわり
花山椒と生山椒の
芳醇な香りとシビれ
注文のたびに花山椒を挽くことで
常に芳醇な香りとシビレを堪能できます。
また、生山椒の強烈な風味とスパイスが
和風カレーを一層美味しく仕上げてくれます
トロトロの中華角煮のこだわり
国産豚バラ肉などを使った
安心かつ美味しい角煮
和風だしに合う醤油・みりん・酒をベースにし、
スパイスに負けない中華スパイスの八角を使い
当店のカレー合う最高のトロトロ角煮です
【出来立て】へのこだわり
注文受けてから
1皿1皿作ります
その日の食材の状態や天候によって変わる
カレーの味の確認を細かくチェックしております。
