店主がこだわった7種の和風だし
【山形屋カレー】の和風だしは
日本中から探しだした
和風だしカレーに最適な
7種類だしから製造しています。
すっきりとした味わいと香りが
特製カレールーとの相性を
より良いものに仕上げてくれます。
天然鰹節
鹿児島県指宿産
カレーに使用する素材は【国内産地】から厳選し、
店長が納得したものだけを使用しています。
お客様が安心して食べれるように
「誰が」「どこで」作ったものかトレーサビリティできる仕組みがあります。
天然鰹節
高知県室戸岬産
和風カレーの風味を決定する、和風だしを毎日丁寧にお作りしております。
産地や種類に応じて、煮立てる時間を変えながら丁寧に仕事しております。
天然ムロ（サバ）節
高知県室戸岬産
食材一つ一つを厳選した国内産の食材を使っております。お子様でも安心して食べていただけるように、原材料にこだわっています。
天然アゴ（とび魚）節
島根県美保関港
注文のたびに花山椒を挽くことで
常に芳醇な香りとシビレを堪能できます。
また、生山椒の強烈な風味とスパイスが
和風カレーを一層美味しく仕上げてくれます
天然イワシ（うるめ）
千葉県銚子産
和風だしに合う醤油・みりん・酒をベースにし、
スパイスに負けない中華スパイスの八角を使い
当店のカレー合う最高のトロトロ角煮です
天然昆布（真昆布）
北海道厚岸産
その日の食材の状態や天候によって変わる
カレーの味の確認を細かくチェックしております。
